피해야 할 아이스크림 실수 14가지

우리는 아직 아이스크림을 좋아하지 않는 사람을 만나지 못했습니다. 사람들은 생각보다 오랫동안 이 차갑고 달콤한 간식을 좋아해 왔습니다. 냉동 액체에 달콤한 향료를 섞는 관행은 수천 년 동안 계속되어 왔으며, 알렉산더 대왕과 로마 황제 네로 모두 주스와 감미료가 섞인 눈을 좋아했다고 합니다. 시간이 지남에 따라 요리 기술과 이 기본 혼합물은 더욱 발전하기 시작했습니다. 유제품이 소개되었고, 우리가 알고 있는 최초의 아이스크림 형태는 17세기에 나타났습니다.

사람들이 차가운 물건을 쉽게 보관할 수 있을 만큼 기술이 발전하자 아이스크림이 주류를 이루게 되었습니다. 그리고 오늘날에는 유당이 없는 아이스크림과 비건 아이스크림도 맛볼 수 있습니다. 이 디저트는 추가적인 식이 요법이 필요한 사람들을 위한 디저트로 누구나 즐길 수 있습니다. Amore Di Gelato(FoodBev Media 기준)가 실시한 연구에 따르면 아이스크림은 디저트와 함께 가장 인기 있는 반주로 남아 있으며, 저녁 식사 때 달콤한 코스를 주문한 대다수의 사람들이 아이스크림을 옆에서 선택한다고 합니다. 그리고 그것은 그 자체로도 인기가 있습니다.

하지만 상점에서 구입하든, 집에서 아이스크림을 만들든, 실수할 가능성이 매우 높은 식품일 수 있습니다. 저장 방법이나 만드는 방법에 관계없이 피해야 할 주요 오류가 모두 있습니다.

어떤 사람들은 더 저렴한 음식으로 부엌에서 기적을 일으킬 수 있지만, 완성된 요리는 처음에 사용한 재료만큼만 좋다는 것이 일반적으로 사실입니다. 그리고 그것은 확실히 집에서 만든 아이스크림의 경우입니다. 고품질의 재료를 사용하여 아이스크림을 만들면 음식이 얻을 수 있는 최고의 맛을 보장할 수 있습니다. 반면 품질이 낮은 재료는 아이스크림의 맛을 밋밋하거나 단조롭게 만들어 영양가에 영향을 줄 수 있습니다.

좋은 크림, 우유, 설탕을 사용하는 것은 아이스크림에 좋은 베이스를 제공하는 데 필수적이지만, 바닐라처럼 기본적인 것에도 첨가된 향료에 관해서는 품질이 낮은 재료를 가장 눈에 띄게 사용한다는 것을 알게 될 것입니다. 순수한 바닐라 추출물은 가격이 더 비쌀 수 있지만 몇 달러만 추가하면 더 저렴한 대안보다 훨씬 더 나은 맛의 아이스크림을 얻을 수 있습니다. "베이킹 바이블(The Baking Bible)"의 저자인 로즈 레비 베란바움(Rose Levy Beranbaum)은 실제 제품이 더 나은 최종 결과를 가져오는 이유를 설명했습니다. "인공 바닐라의 맛은 무미건조한 것부터 불쾌한 것까지 다양합니다. 순수한 바닐라는 그 자체로 맛있는 맛을 가질 뿐만 아니라 다른 맛도 향상시킵니다."라고 그녀는 The Kitchn에 말했습니다. 순수한 바닐라 추출물을 사용하는 것은 아이스크림에서 특히 중요합니다. 열을 가하지 않기 때문에 풍미가 저하되지 않으며, 파이나 쿠키로 조리할 때보다 바닐라 맛이 더 강하게 빛납니다.

아이스크림은 단맛으로 유명하지만, 그것을 만들 때 소금을 첨가하는 것은 중요한 단계입니다. 소금은 물의 어는점에 영향을 미칩니다. 물은 섭씨 0도에서 어는 반면, 유제품은 더 낮은 온도에서 굳기 때문에 아이스크림은 그보다 더 차가워야 제대로 얼 수 있습니다. 따라서 혼합물에 소금을 첨가하면 혼합물이 0도에서 굳는 것을 효과적으로 방지하고 아이스크림이 휘젓는 동안 물이 어는 온도를 낮출 수 있습니다. 이 모든 것이 더 부드럽고 응집력 있는 아이스크림을 만들어냅니다.

아이스크림에 소금을 첨가하면 아이스크림의 맛에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 즉, 디저트의 맛을 더욱 풍성하고 풍부하게 만들고, 높은 설탕 함량과 풍미 있는 요소의 균형을 맞출 수 있습니다. 또한 혼합물에 첨가하는 첨가물의 맛을 끌어낼 수도 있습니다. 아이스크림에 소금을 너무 많이 넣지 마세요. 이는 최종 제품의 맛을 망칠 뿐만 아니라 맛이 너무 짜게 만들고 음식의 다른 모든 것을 압도하게 만들 뿐만 아니라 아이스크림이 제대로 얼지 못하게 할 수도 있습니다. ‌

아이스크림을 만드는 것은 순간적인 과정이 아니며, 인내심을 연습할 수 있는 사람은 맛있는 최종 결과를 얻게 될 것입니다. 그러나 가능한 최고의 디저트를 원한다면 아이스크림이 냉동고에 굳을 때까지 기다리는 것 외에도 베이스를 쉬게 해야 합니다. 아이스크림 베이스를 식혀서 휘젓는 과정에서 혼합물이 매우 낮은 온도로 떨어지기 때문에 더 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지합니다. 이렇게 하면 더 부드러운 최종 제품이 되어 더 즐겁고 맛있는 아이스크림이 됩니다.